哥斯达黎加圣诞蛋糕

来自哥斯达黎加瓜纳卡斯特的 Stephanie A.

您可以使用此烹饪转换工具转换成惯用的单位。

原料：

2 杯面粉
2 杯糖（最好是红糖）
6 个鸡蛋
1/2 杯植物油
1/2 杯橙汁
1 小汤匙肉桂粉
2 小茶匙泡打粉
2 杯核桃和杏仁（切碎、压碎或磨碎）
3 杯蜜饯
一杯半朗姆酒
1/2 茶匙小苏打
1 撮盐
柠檬皮（取自一个或两个柠檬，具体取决于柠檬大小）

制作方法：

将烤箱预热至 180∘C（约 350∘F）。

筛入面粉、肉桂粉、小苏打、泡打粉和盐。
将糖、6 个鸡蛋和植物油充分搅打，随后逐步加入橙汁与柠檬皮屑持续搅拌。按此方式混合：分次交替加入果汁与蜜饯果干。
待所有原料充分混合后，再轻柔翻拌，小心融入剩余的果干与坚果。
您可以将混合物放入两个蛋糕模具中，通常使用长方形模具。可以在模具上抹油，或者在底部铺上烘焙纸。
烘烤约 45 分钟。请始终留意烘烤状态，确保蛋糕均匀上色而非焦化，因部分烤箱火力较强。需全程留意观察，防止配方中的食材烤焦。检验蛋糕是否烤熟的可靠方法是，将竹签插入蛋糕中心，抽出后无面糊残留即表示完成。
准备好后，将其取出并用朗姆酒润湿蛋糕。如需无酒精版本，可改用苹果汁或无醇葡萄酒刷涂蛋糕两至三次，直至呈现湿润质地。