姜饼芝士蛋糕配 Glögi 淋面

来自波兰华沙的 Vilma L.（原籍芬兰）

Glögi 是一种芬兰圣诞饮品，类似于热红酒。在北欧国家，热红酒至少从 16 世纪起就是一种常见饮品。Glögi(glögg) 的最初形式是一种香料酒，供在寒冷天气骑马或滑雪旅行的信使和邮递员饮用。自 19 世纪初以来，glögi 一直是一种常见的冬季饮品，通常与果汁、糖浆混合加热，有时还会加入少量烈酒或潘趣酒。

此蛋糕配方不含酒精，但如果想搭配一杯 Glögi，只需再做一份并加入伏特加即可。

您可以使用此烹饪转换工具转换成惯用的单位。

饼底配料：

225 克姜饼
110 克黄油

馅料配料：

6 片吉利丁片
3 分升淡奶油
375 克原味奶油奶酪
1.5 分升糖粉
3/4 茶匙肉桂
3/4 茶匙小豆蔻
1 个橙皮，磨碎
4.5 汤匙橙汁

Glögi 配料：

5 分升黑加仑汁
2 根肉桂棒
1 厘米长的鲜姜块
一把小豆蔻种子
一把丁香
2 颗八角
0.5 分升糖

淋面配料：

6 片吉利丁片
1 分升水
5 分升 glögi

装饰配料：

肉桂棒
八角

制作方法：

饼底

用手或搅拌机将姜饼压碎（确保部分块状）。
将黄油融化并与姜饼屑混合。
在直径 24 厘米的活底模具底部和侧边铺上烘焙纸。
将饼干混合物均匀压实在模具底部。制作馅料时，将模具放入冰箱冷藏。

馅料

将吉利丁片浸入冷水中，浸泡至少 10 分钟。
打发奶油。将糖粉、香料和橙皮碎混入奶油奶酪中。将打发好的奶油拌入奶酪混合物中。
加热橙汁。将挤干水分的吉利丁片放入果汁中溶解。待馅料稍微冷却后，将吉利丁混合物倒入馅料中，同时充分搅拌。将馅料铺在姜饼底上，并用保鲜膜覆盖。将其放入冰箱冷藏至少 4 小时。

淋面汁

将吉利丁片浸泡在冷水中约 10 分钟。
制作 glögi。将黑加仑汁倒入锅中，用新鲜生姜、肉桂棒、八角茴香、小豆蔻籽和丁香调味。加入适量糖，小火慢煮。稍后冷却。
在炖锅中将水煮沸。将挤干水分的吉利丁片放入水中溶解。将吉利丁混合物以细流状倒入 glögi 中，同时不断搅拌。将混合物放入冰箱冷却一会儿，期间时不时地搅拌。混合物冷却后应尽量保持低温但仍具流动性，避免完全凝固（如果开始凝固，可稍微加热使其恢复流动性）。
将淋面液倒在半凝固的蛋糕上。倾倒时需格外小心，避免冲散奶酪层（可用勺子作为缓冲承接淋面液，减轻对蛋糕体的冲击）。冷藏至少 4 小时，隔夜冷藏更佳。最后用肉桂棒和八角装饰芝士蛋糕。