코스타리카 크리스마스 케이크

추천: Stephanie A.(코스타리카 과나카스테)

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재료:

• 밀가루 2컵
• 설탕 2컵(가급적 황설탕으로 준비)
• 달걀 6개
• 식용유 ½컵
• 오렌지주스 ½컵
• 시나몬파우더 1작은술
• 베이킹파우더 2작은술
• 호두와 아몬드 2컵(잘게 다지거나 으깨거나 갈아서 준비)
• 설탕에 절인 과일 3컵
• 럼주 1.5컵
• 베이킹소다 ½작은술
• 소금 한 꼬집
• 레몬 제스트(레몬 크기에 따라 1~2개 분량)

만드는 법:

오븐을 180∘C(약 350∘F)로 예열합니다.

1. 밀가루, 시나몬파우더, 베이킹소다, 베이킹파우더, 소금을 체에 쳐서 준비합니다.
2. 설탕, 달걀 6개, 식용유를 넣고, 오렌지주스와 레몬 제스트를 조금씩 추가하며 잘 휘저어 줍니다. 반죽을 시작할 때 설탕에 절인 과일과 주스를 번갈아 가며 넣어 줍니다.
3. 모든 재료가 골고루 섞이면 나머지 과일과 견과류를 넣고 조심조심 부드럽게 반죽합니다.
4. 반죽을 케이크 틀 두 개에 나누어 넣습니다. 보통 직사각형 모양의 틀을 사용합니다. 반죽을 붓기 전에 케이크 틀의 벽면에 식용유를 바르거나 바닥에 유산지를 깔아줍니다.
5. 약 45분 동안 굽습니다. 경우에 따라 오븐 화력이 강할 수 있으므로 케이크가 타지 않도록 계속 주의해 지켜보며 갈색이 될 때까지 구워줍니다. 케이크 속을 나무 꼬치로 찔러보아 묻어나는 것이 없으면 다 익은 것입니다.
6. 다 구워졌으면 케이크를 꺼내 촉촉해지도록 럼주를 뿌려줍니다. 기호에 따라 술 대신 사과주스나 무알코올 와인을 2~3회 정도 뿌려 촉촉한 식감을 낼 수도 있습니다.

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