키셀

추천: Dominic H.(미국 보이시)

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재료:

• 냉동 베리 또는 껍질을 벗겨 자른 과일(사과, 체리, 크랜베리, 블루베리 등) 3컵
• 물 4컵
• 설탕 3큰술 또는 기타 감미료(취향에 따라 선택 가능)
• 옥수수전분 4~5큰술(감자전분으로 대체 가능)
• 실온의 물 ¼컵(전분물 만들기용)

만드는 법:

큰 냄비에 물과 설탕을 넣고 강불로 끓입니다. (주전자에 물을 미리 데워 두면 빠르게 끓일 수 있습니다).

끓고 있는 설탕물에 베리 또는 준비된 과일을 넣습니다. 물 온도가 떨어질 수 있지만 가끔 저어주면서 다시 끓을 때까지 기다립니다.

본격적으로 끓기 시작하면 중불로 줄이고 과일이 물러지고 향기가 올라올 때까지 6~8분간 더 끓입니다.

작은 그릇에 옥수수전분을 넣고 미지근한 물(약 ¼컵)을 부어 전분물을 만듭니다. 이때 바닥에 덩어리가 뭉치지 않도록 잘 저어야 뜨거운 베리 혼합물에 전분물을 부었을 때 덩어리지지 않습니다.

뭉근히 끓고 있는 베리 혼합물을 계속 저으면서 전분물을 천천히 부어줍니다. 계속 저으면서 2~3분 더 끓입니다. 계속 끓이면 혼합물은 더욱 걸쭉해집니다.

5~10분 이상 식힙니다. 식으면 농도가 더욱 걸쭉해집니다. 따뜻하게 먹거나, 식혀서 냉장고에 넣은 후 차갑게 즐길 수 있습니다. 냉장 보관할 경우, 막이 생기지 않도록 표면을 랩으로 덮어줍니다.

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