망고 라씨

추천: Dinesh J.(인도 뭄바이)

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이 레시피에서는 디저트로도 즐길 수 있도록 요거트를 기본 재료로 사용합니다. 농도는 아이스크림처럼 진득한 농도부터 우유처럼 묽은 농도까지 다양하게 만들 수 있습니다.

재료:

망고 조각(가장 선호)
- 또는 쉽게 구할 수 있는 암라스(망고 퓌레)/망고 과육
- 또는 통조림 망고 과육/망고 퓌레
- 또는 망고를 원료로 한 음료/향미료/추출물
커드/요거트(라씨 한 잔당 반 잔, 기호에 따라 조절 가능)
우유 또는 우유 대체품(비 유제품)
선택사항:
- 향신료: 카르다몸 파우더, 커민 파우더, 흑후추 파우더, 생강, 풋고추
- 향미료: 사프란, 장미수, 민트
- 맛내기 재료: 소금, 설탕/꿀/재거리(라씨로 단맛과 짠맛의 조화를 경험할 수 있습니다.)
- 식감/씹는 맛 돋우기용: 아몬드, 캐슈너트, 피스타치오 슬라이스 또는 망고 아이스크림 한 스쿱
얼음(라씨는 차갑게 먹는 것이 가장 좋지만 기호에 따라 얼음을 빼도 좋습니다.)

만드는 법:

원하는 농도, 매운맛, 향, 단맛, 짠맛, 질감/식감에 따라 재료를 선택합니다. 재료를 모두 넣고 곱게 갈아줍니다.
처음에는 농도를 진하게 만들고 기호에 따라 희석한 후 다시 갈아줍니다.
라씨를 되직하게 만들면 숟가락으로 떠먹을 수 있으며 이 경우 식감을 돋우는 재료를 곁들이면 좋습니다.
사진 속 라씨처럼 음료로 마시려면 고운 체로 걸러줍니다.