挪威 Boller（甜面包）

来自美国布法罗的 Jen S.（原籍挪威）

您可以使用此烹饪转换工具转换成惯用的单位。

原料：

• 750 克面粉
• 100 克糖
• 1/2 茶匙盐
• 1 包干酵母（或 4 茶匙）
• 1 1/2 茶匙小豆蔻
• 4 3/4 分升温牛奶（略高于体温）
• 100 克冷藏黄油
• 可选：50 克葡萄干
• 1 个鸡蛋（刷面包外皮）

制作方法（约 20 个）：

将面粉、糖、酵母和盐放入装有面团钩的立式搅拌机中。加入温牛奶后，以最低速搅拌 10 分钟。

搅拌时，将黄油切成小块，10 分钟后，加入黄油并再搅拌 7-8 分钟（因此总搅拌/揉捏时间为 17-18 分钟）。

搅拌还剩约 3 分钟时加入葡萄干。

用保鲜膜和毛巾盖住搅拌碗，让面团发酵至两倍大（约 1 小时）。

在柜台上撒一些面粉，将面团揉在一起，然后卷成香肠状，分成约 20 块。

将每一小块面团搓圆，然后放在铺有烘焙纸的烤盘上。

用保鲜膜和毛巾轻轻盖住并放在一边，同时将烤箱加热至 435 华氏度。

（建议使用单独的烤箱温度计校准，因为烤箱实际温度常与设定不符！如果烤箱温度不准，待面包表面烤至金黄时，内部早已干硬失水。）

在面包表面刷上蛋液，烘烤 12 分钟至色泽金黄。

放在晾网上晾凉，即可大快朵颐！

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