Chhena Poda

来自印度孟买的 Shiva H.

您可以使用此烹饪转换工具转换成惯用的单位。

原料：

• 2 升牛奶
• 2 汤匙柠檬汁
• ¼ 杯糖
• 2 汤匙细粒的粗麦粉
• 3 汤匙水
• 一小撮小苏打
• 1 茶匙 ghee（无水黄油）
• ¼ 茶匙小豆蔻粉

制作方法：

煮沸 2 升牛奶。稍微煮沸后，将 2 汤匙柠檬汁与 50 毫升水混合，然后慢慢倒入牛奶，使其凝结，制出凝乳奶酪。

将凝乳奶酪滤干，保留滤出的乳清备用。

取一个平底锅，加入 2 茶匙糖，加热至焦糖化。

把凝乳奶酪放进碗里，加上焦糖。

再加入 ¼ 杯糖、2 汤匙粗麦粉和一小撮小苏打。

充分搅拌直至糖完全融化。

根据需要加刚才留出的乳清，调成顺滑的蛋糕糊状。

继续搅拌至少 5 分钟，确保混合均匀。

加入 1 茶匙无水黄油和 ¼ 茶匙小豆蔻粉。

充分搅拌均匀。

在烘焙模具内涂抹一层无水黄油。添加一些香蕉叶或干叶。将 chhena poda 面糊倒入模具，轻震两次排出大气孔。

盖上锅盖，用中火煮 25 分钟，或者在预热烤箱后以 180 摄氏度烘烤 20 分钟。

至此，Chhena Poda 即制作完成。可立即享用，也可放入密封容器中冷藏保存一周。

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