Chhena poda

Från Shiva H., Mumbai, Indien

Använd den här måttomvandlaren för att omvandla måtten till önskade enheter.

Ingredienser:

• 2 liter mjölk
• 2 msk citronsaft
• 1/4 cup (amerikanskt mått) socker
• 2 msk mannagryn (rava/semolina/suji), finkrossade
• 3 msk vatten
• En nypa bikarbonat
• 1 tsk skirat smör/ghee
• 1/4 tsk kardemummapulver

Gör så här:

Koka upp 2 liter mjölk. När det kokar lätt tillsätter du 2 msk citronsaft i 50 ml vatten. Tillsätt långsamt citronvatten i mjölken och gör chhena/paneer av det.

Sila chhenan/paneeren och ställ vattnet åt sidan.

Ta en stekpanna och tillsätt 2 tsk socker. Karamellisera det.

Lägg chhena i en skål och tillsätt det karamelliserade sockret.

Tillsätt 1/4 cup socker, 2 msk mannagryn och en nypa bikarbonat.

Blanda väl tills sockret smälter helt.

Tillsätt vatten efter behov. Blanda till en jämn smet.

Blanda i minst 5 minuter för en jämn konsistens.

Tillsätt 1 tsk ghee och 1/4 tsk kardemummapulver.

Blanda väl och se till att allt blandas väl.

Pensla lite ghee i en bakform. Lägg några bananblad eller torkade blad i det. Häll chhena poda-smeten i formen och knacka den försiktigt i bordet två gånger, så att smeten sätter sig.

Täck över och tillaga på medelvärme i 25 minuter. Du kan också förvärma och grädda i 180 °C i 20 minuter.

Sen är din chhena poda redo att serveras, den kan också förvaras i kylskåp i en vecka i en lufttät behållare.

Följ Shiva på Instagram.

< TILLBAKA