Chhena Poda

Par Shiva H., Mumbai, Inde

Utilisez cet outil de conversion de cuisine pour obtenir l'unité de votre choix.

Ingrédients :

• 2 litres de lait
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• ¼ tasse de sucre
• 2 cuillères à soupe de rava/semoule/suji, fine
• 3 cuillères à soupe d'eau
• Une pincée de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de ghee/beurre clarifié
• ¼ cuillère à café de poudre de cardamome

Instructions :

Faites bouillir 2 litres de lait. Lorsque le lait commence à bouillir, ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron dans 50 ml d'eau. Ajoutez lentement l'eau citronnée au lait et préparez-en du chhena/paneer.

Filtrez le chhena/paneer et gardez l’eau de côté.

Prenez une casserole et ajoutez 2 cuillères à café de sucre. Caramélisez-le.

Placez le chenna dans un bol et ajoutez le sucre caramélisé.

Ajoutez ¼ tasse de sucre, 2 cuillères à soupe de rava et une pincée de bicarbonate de soude.

Mélangez bien jusqu’à ce que le sucre fonde complètement.

Ajoutez de l'eau si nécessaire. Préparez une pâte à gâteau lisse.

Mélangez pendant au moins 5 minutes pour obtenir une consistance uniforme.

Ajoutez 1 cuillère à café de ghee et ¼ cuillère à café de poudre de cardamome.

Mélangez soigneusement.

Graissez un moule de cuisson avec un peu de ghee. Ajoutez-y une feuille de bananier ou une feuille sèche. Versez la pâte de chhena poda dans le moule et tapotez deux fois.

Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 25 minutes. Vous pouvez également préchauffer le four et faire cuire à 180 degrés pendant 20 minutes.

Enfin, le chhena poda est prêt à être servi ou réfrigéré pendant une semaine dans un récipient hermétique.

Suivez Shiva sur Instagram.

< RETOUR