체나포다

추천: Shiva H.(인도 뭄바이)

요리 재료의 계량 단위를 바꾸려면 계량 단위 변환 도구 페이지를 이용하세요.

재료:

• 우유 2L
• 레몬즙 2큰술
• 설탕 ¼컵
• 곱게 간 라바/세몰리나/수지(듀럼밀을 굵게 갈아 만든 거친 밀가루) 2큰술
• 물 3큰술
• 베이킹소다 한 꼬집
• 기/정제버터 1작은술
• 카르다몸 파우더 ¼작은술

만드는 법:

우유 2리터를 끓입니다. 살짝 끓어오르면 물 50ml에 레몬즙 2큰술을 섞은 레몬수를 천천히 넣어 체나/파니르(코티지 치즈)를 만듭니다.

체나/파니르를 체에 걸러내고 남은 물은 따로 보관합니다.

냄비에 설탕 2작은술을 넣고 캐러멜화합니다.

그릇에 체나를 담고 캐러멜화한 설탕을 추가합니다.

설탕 ¼컵, 라바 2큰술, 베이킹소다 한 꼬집을 추가합니다.

설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 섞어줍니다.

필요한 경우 물을 추가해 부드러운 케이크 반죽을 만듭니다.

반죽이 균일해질 때까지 5분 이상 섞어줍니다.

기 버터 1작은술과 카르다몸 파우더 ¼작은술을 첨가합니다.

모든 재료가 잘 어우러지도록 골고루 섞어줍니다.

베이킹 틀에 기 버터를 살짝 바르고 바나나 잎이나 마른 잎을 깔아준 다음 체나포다 반죽을 옮겨 담고 두어 번 툭툭 두드립니다.

뚜껑을 덮고 중불로 25분간 굽거나 180℃로 예열한 오븐에서 20분간 굽습니다.

잘 구워진 체나포다는 바로 먹어도 좋고 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관하면 일주일 정도 즐길 수 있습니다.

Instagram에서 Shiva를 팔로우하세요.

< 뒤로