덴마크 에블레스키버(전통 팬케이크 볼)

추천: Helle C.(덴마크 코펜하겐)

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재료:

• 다목적 밀가루 250g
• 설탕 15g
• 카르다몸 파우더 1작은술
• 베이킹소다 1작은술
• 버터밀크 500ml
• 달걀 2개
• 유기농 레몬 제스트 한 개 분량
• 버터(팬에 칠해줄 용도)

만드는 법:

밀가루, 설탕, 카르다몸 파우더, 베이킹소다를 혼합한 후 버터밀크를 조금씩 넣어가며 반죽이 부드러워질 때까지 휘저어줍니다. 여기에 달걀과 레몬 제스트를 넣고 완전히 섞어줍니다. 중불에 에블레스키버 팬을 올리고 각 틀에 반죽을 ¾ 정도 채웁니다. 가장자리가 익기 시작하고 기포가 생기면 꼬치나 뜨개바늘을 이용해 에블레스키버 반죽을 ¼바퀴씩 조심스럽게 돌려 가면서 익힙니다. 노릇노릇 완전히 익을 때까지 계속 뒤집어줍니다. 따뜻할 때 슈거파우더와 잼을 곁들여 내놓습니다. 

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