Æbleskiver danois (boules de crêpes traditionnelles)

Par Helle C., Copenhague, Danemark

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Ingrédients :

• 250 g de farine tous usages
• 15 g de sucre
• 1 cuillère à café de cardamome moulue
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 500 ml de babeurre
• 2 œufs
• Zeste d'un citron bio
• Beurre pour la friture

Instructions :

Mélangez la farine, le sucre, la cardamome moulue et le bicarbonate de soude. Incorporez le babeurre progressivement jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Ajoutez ensuite les œufs et le zeste de citron et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Placez votre poêle à æbleskive sur feu moyen et remplissez chaque trou aux ¾ environ avec de la pâte. Lorsque les bords commencent à prendre et que des bulles se forment, utilisez une brochette ou une aiguille à tricoter pour tourner délicatement chaque æbleskive d'un quart de tour. Continuez à les retourner jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits. Servez-les tièdes avec du sucre glace et de la confiture. 

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