Julkaka från Costa Rica

Från Stephanie A., Guanacaste, Costa Rica

Använd det här omvandlingsverktyget för köket för att omvandla måtten till önskade enheter.

Ingredienser:

• 2 cups (amerikanska) vetemjöl
• 2 cups socker (helst farinsocker)
• 6 ägg
• 1/2 cup vegetabilisk olja
• 1/2 cup apelsinjuice
• 2–3 tsk malen kanel
• 2 små teskedar bakpulver
• 2 cups valnötter och mandel (finhackade, krossade eller malda)
• 3 koppar kanderad frukt
• 1 ½ cup rom
• 1/2 tesked bikarbonat
• 1 nypa salt
• Citronskal (från en eller två citroner, beroende på hur stora de är)

Gör så här:

Värm ugnen till 180 °C (ungefär 350 °F).

1. Sikta mjölet, samt kanelen, bikarbonaten, bakpulvret och saltet.
2. Vispa sockret, 6 ägg och oljan och tillsätt gradvis apelsinjuicen och citronzesten. Börja blanda så här: Växla mellan juicen och den kanderade frukten.
3. När alla ingredienser är ordentligt blandade, fortsätt röra om, men mer försiktigt, samtidigt som du vänder ner resten av frukten och nötterna.
4. Du kan hälla smeten i två kakformar, som traditionellt är rektangulära. Du kan smörja dem eller klä botten med bakplåtspapper.
5. Grädda i cirka 45 minuter. Var alltid uppmärksam på att den gräddas och inte bränns, eftersom vissa ugnar kan vara kraftfullare. Håll hela tiden ett öga på ugnen, så att kakan inte bränns vid. Ett bra sätt att kontrollera om kakan är klar är att sticka in en potatissticka och se om den är ren när du tar ut den.
6. När den är klar tar du ut den och fuktar kakan med rom. Om du föredrar att inte använda alkohol kan du fukta den med äppeljuice eller alkoholfritt vin ungefär två till tre gånger för att uppnå en saftig konsistens.

< TILLBAKA