Norska boller (kardemumma­bullar)

Från Jen S., Buffalo, USA (ursprungligen från Norge)

Använd det här omvandlingsverktyget för köket för att omvandla måtten till önskade enheter.

Ingredienser:

• 750 g mjöl
• 100 g socker
• 1/2 tsk salt
• 1 pkt torrjäst (eller 4 tsk)
• 1 1/2 tsk kardemumma
• 4 3/4 dl mjölk (uppvärmd något mer än ljummen)
• 100 g kallt smör
• Valfritt: 50 g russin
• 1 ägg till pensling

Instruktioner (cirka 20 bullar):

Tillsätt mjöl, socker, jäst och salt i en köksassistent med degkrok på. Tillsätt den varma mjölken och knåda degen på lägsta hastighet i 10 minuter.

Medan det blandas, skär smöret i tärningar och när de 10 minuterna är klara, tillsätt smöret och blanda i ytterligare 7–8 minuter (total tid för blandning/knådning är 17–18 minuter).

Tillsätt russinen när det är cirka 3 minuter kvar av blandningen.

Täck degbunken med plastfolie och en kökshandduk och låt jäsa till dubbel storlek (ca 1 timme).

Strö lite mjöl på köksbänken och knåda ihop degen, rulla sedan ihop den till en korv och dela den i cirka 20 bitar.

Rulla dessa till bollar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

Täck lätt med plastfolie och en handduk och ställ åt sidan medan du värmer ugnen till 230 °C.

(Jag rekommenderar att du använder en separat ugnstermometer, eftersom ugnar ofta inte värms upp till rätt temperatur!) Om ugnen inte har rätt temperatur kommer bullarna att vara snustorra när de väl ser klara ut.)

Pensla bullarna med ägget och grädda i 12 minuter tills de är gyllenbruna.

Låt svalna på ett galler och njut!

< TILLBAKA