Costa-ricanischer Weihnachtskuchen

Von Stephanie A., Guanacaste, Costa Rica

Mit diesem Umrechnungstool für Kochzutaten können Mengen in die gewünschte Maßeinheit umgerechnet werden.

Zutaten:

• 2 Tassen Mehl
• 2 Tassen Zucker (vorzugsweise brauner Zucker)
• 6 Eier
• 1/2 Tasse Pflanzenöl
• 1/2 Tasse Orangensaft
• 1 kleiner Esslöffel gemahlener Zimt
• 2 kleine Teelöffel Backpulver
• 2 Tassen Walnüsse und Mandeln (fein gehackt, zerkleinert oder gemahlen)
• 3 Tassen kandierte Früchte
• 1 1/2 Tassen Rum
• 1/2 Teelöffel Natron
• 1 Prise Salz
• Zitronenschale (von einer oder zwei Zitronen, je nach Größe)

Zubereitung:

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (ca. 350 °F) vor.

1. Das Mehl sowie Zimt, Natron, Backpulver und Salz sieben.
2. Zucker, 6 Eier und Öl gut verrühren und nach und nach den Orangensaft und die Zitronenschale hinzufügen. Beginnen Sie wie folgt: abwechselnd Saft und kandierte Früchte unterrühren.
3. Wenn alle Zutaten gut vermischt sind, mischen Sie weiter, aber vorsichtiger. Heben Sie die restlichen Früchte und Nüsse vorsichtig unter.
4. Sie können die Mischung in zwei Kuchenformen geben. Normalerweise werden rechteckige Formen verwendet. Den Boden können Sie einfetten oder mit Backpapier auslegen.
5. Etwa 45 Minuten backen. Achten Sie unbedingt darauf, dass der Kuchen braun wird und nicht anbrennt, da manche Öfen leistungsstärker sind. Immer ein Auge darauf haben, damit nichts anbrennt. Eine gute Methode, um zu prüfen, ob der Kuchen fertig ist, besteht darin, einen Holzspieß hineinzustecken und zu sehen, ob noch Teig daran klebt.
6. Wenn der Kuchen fertig ist, nehmen Sie ihn heraus und befeuchten ihn mit Rum. Wenn Sie keinen Alkohol verwenden möchten, können Sie ihn etwa zwei- bis dreimal mit Apfelsaft oder alkoholfreiem Wein befeuchten, um eine saftige Konsistenz zu erzielen.

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