Costa-ricanischer Weihnachtskuchen

Von Stephanie A., Guanacaste, Costa Rica

Mit diesem Umrechnungstool für Kochzutaten können Mengen in die gewünschte Maßeinheit umgerechnet werden.

Zutaten:

• 2 Tassen Mehl
• 2 Tassen Zucker (vorzugsweise brauner Zucker)
• 6 Eier
• 1/2 Tasse Pflanzenöl
• 1/2 Tasse Orangensaft
• 1 kleiner Esslöffel gemahlener Zimt
• 2 kleine Teelöffel Backpulver
• 2 Tassen Walnüsse und Mandeln (fein gehackt, zerkleinert oder gemahlen)
• 3 Tassen kandierte Früchte
• 1 1/2 Tassen Rum
• 1/2 Teelöffel Natron
• 1 Prise Salz
• Zitronenschale (von einer oder zwei Zitronen, je nach Größe)

Zubereitung:

Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

1. Das Mehl sowie Zimt, Natron, Backpulver und Salz sieben.
2. Zucker, 6 Eier und Öl gut verrühren und nach und nach den Orangensaft und die Zitronenschale zugeben. Dann in dieser Reihenfolge abwechselnd Saft und kandierte Früchte unterrühren.
3. Nachdem alle Zutaten gut vermischt sind, vorsichtiger weiterrühren. Die restlichen Früchte und Nüsse vorsichtig unterheben.
4. Die Mischung kann in zwei Kuchenformen – üblicherweise rechteckige Formen – gegeben. Den Boden der Formen einfetten oder mit Backpapier auslegen.
5. Etwa 45 Minuten backen. Aufgrund der unterschiedliche Leistung von Öfen darauf achten, dass der Kuchen braun wird und nicht anbrennt. Eine gute Methode zum Prüfen des Teigs: Holzspieß hineinstecken. Es darf kein Teig am Holzspieß kleben.
6. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen. Um eine saftige Textur zu erreichen, den Kuchen mit Rum befeuchten. Als alkoholfreie Alternative bietet sich das zwei- bis dreimalige Befeuchten mit Apfelsaft oder alkoholfreiem Wein an.

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