Mango-Lassi

Von Dinesh J., Mumbai, Indien

Mit diesem Umrechnungstool für Kochzutaten können Mengen in die gewünschte Maßeinheit umgerechnet werden.

Dieses Rezept dient der Zubereitung eines Getränks auf Joghurtbasis, das auch als Dessert gereicht wird. Die Konsistenz bewegt sich zwischen der von Eiscreme und Milch.

Zutaten:

• Mangostücke (beste Option)
  • Oder vorhandenes Aamras oder pürierte Mango
  • Oder Mangomark/Mangopüree aus der Dose
  • Oder Getränk/Lebensmittelaroma/Essenz auf Mangobasis
• Quark/Joghurt: ein halbes Glas für ein Glas Lassi oder nach Belieben
• Milch oder Milchersatz
• Optional:
  • Kardamom, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, Ingwer, grüne Chilischoten für die Schärfe
  • Safran, Rosenwasser, Minze für das Aroma
  • Salz, Zucker/Honig/Jaggery für den Geschmack. Ein Lassi kann süß und salzig zugleich sein.
  • Zerkleinerte Mandeln, Cashewnüsse, Pistazien oder eine Kugel Mangoeis für die Textur
• Eis (Lassi wird am besten kalt serviert, aber das ist optional)

Zubereitung:

1. Zutaten so wählen, dass die gewünschte Konsistenz, Schärfe, Aromatik, Süße, Salzigkeit und Textur erreicht wird. Alle Zutaten mixen.
2. Mit einer festen Konsistenz beginnen und nach Bedarf verdünnen. Alle Zutaten erneut mixen.
3. Wenn der Lassi dickflüssig ist, kann er mit einem Löffel gegessen werden. In diesem Fall mehr bissfeste Zutaten und Garnitur zugeben.
4. Der abgebildete Lassi wurde durch ein feines Sieb passiert und als Getränk serviert.

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