Connies Pekannusskuchen

Von Allie F., Richmond, USA

Ein Familienrezept, das von Allies Mutter Connie stammt. 

Mit diesem Umrechnungstool für Kochzutaten können Mengen in die gewünschte Maßeinheit umgerechnet werden.

Zutaten:

• 3 große Eier
• 1/2 Tasse Zucker
• 1/2 Teelöffel Salz
• 6 Esslöffel Butter, geschmolzen
• 1 Tasse dunkler Maissirup
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Tasse ganze Pekannusshälften
• Ungebackener Kuchenboden mit einem Durchmesser von ca. 23 cm

Zubereitung:

• Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
• Kuchenform (ca. 23 cm) mit dem Kuchenboden auslegen. Nach Bedarf zuschneiden und/oder formen.
• Die Butter in einem großen Topf bei schwacher Hitze schmelzen und ganz leicht abkühlen lassen.
• Maissirup und Zucker in die geschmolzene Butter geben und gut verrühren.
• Wenn alles gut vermischt und etwas abgekühlt ist, Eier, Vanille und Salz zugeben und erneut gut verrühren.
• Pekannüsse vorsichtig unterheben.
• Füllung auf dem ungebackenen Kuchenboden verteilen und mit Pekannüssen belegen.
• Den Kuchen vorsichtig so in den Ofen schieben, dass die Füllung nicht schwappt.
• Etwa 45 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist. Die Oberseite soll sich beim Bewegen des Kuchens gestockt zeigen, darf aber nicht zu fest sein.
• Abkühlen lassen und genießen! Als optionales Topping eignen sich Vanilleeis oder Schlagsahne.

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