Gâteau de Noël costaricien

Par Stéphanie A., Guanacaste, Costa Rica

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Ingrédients :

• 2 tasses de farine
• 2 tasses de sucre (de préférence du sucre brun)
• 6 œufs
• 1/2 tasse d'huile végétale
• 1/2 tasse de jus d'orange
• 1 petite cuillère à soupe de cannelle moulue
• 2 petites cuillères à café de levure chimique
• 2 tasses de noix et d'amandes (finement hachées, concassées ou moulues)
• 3 tasses de fruits confits
• 1 tasse et demie de rhum
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• Zeste de citron (d'un ou deux citrons, selon la taille)

Instructions :

Préchauffez le four à 180 °C (350°F environ).

1. Tamisez la farine, ainsi que la cannelle, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.
2. Battez bien le sucre, les 6 œufs, l'huile et, petit à petit, le jus d'orange et le zeste de citron. Commencez à mélanger de cette façon : alternez entre le jus et les fruits confits.
3. Une fois tous les ingrédients bien incorporés, continuez à mélanger, mais avec plus de soin et ajoutez délicatement le reste des fruits et des noix.
4. Vous pouvez placer le mélange dans deux moules à gâteaux, généralement rectangulaires. Vous pouvez les graisser ou tapisser le fond de papier sulfurisé.
5. Laissez cuire au four pendant environ 45 minutes. Veillez toujours à ce que le dessert devienne doré et ne brûle pas, car certains fours peuvent être plus puissants. Surveillez le gâteau constamment pour éviter qu'il ne brûle. Une bonne méthode pour vérifier si le gâteau est prêt est d’insérer une brochette en bois et de voir si elle ressort propre.
6. Quand c'est prêt, sortez-le et humidifiez le gâteau avec du rhum. Si vous préférez ne pas utiliser d'alcool, vous pouvez l'humidifier avec du jus de pomme ou du vin sans alcool environ deux à trois fois, pour obtenir une texture humide.

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