Kiisseli

Ricetta di Dominic H., Boise, Stati Uniti

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Ingredienti:

• 3 tazze di frutti di bosco surgelati o di frutta sbucciata e tagliata (es. mele, ciliegie, mirtilli rossi, mirtilli)
• 4 tazze di acqua
• 3 cucchiai di zucchero o altro dolcificante (a piacere, facoltativo)
• 4-5 cucchiai di amido di mais (oppure fecola di patate)
• 1/4 di tazza di acqua a temperatura ambiente (per sciogliere l'amido)

Istruzioni:

In una casseruola capiente, portate a ebollizione l'acqua e lo zucchero a fuoco alto. Per accelerare il processo, potete scaldare l'acqua in un bollitore.

Quando l'acqua bolle, aggiungete i frutti di bosco o la frutta preparata. La temperatura potrebbe abbassarsi. Aspettate la ripresa del bollore, mescolando di tanto in tanto.

Una volta che il composto riprende a bollire, abbassate il fuoco a un livello medio e lasciate sobbollire per 6-8 minuti. Attendete fino a quando la frutta non sarà morbida e profumata.

In una ciotolina, preparate la miscela di amido. Unite l'amido all'acqua tiepida (circa 1/4 di tazza). Mescolate fino a ottenere una consistenza liscia, senza grumi sul fondo. Questo passaggio è importante per evitare grumi quando si aggiunge l'amido al composto caldo.

Versate lentamente la miscela di amido nel composto di frutta che sta sobbollendo, mescolando di continuo. Continuate a mescolare. Lasciate bollire per altri 2-3 minuti. Il composto si addenserà progressivamente durante la cottura.

Lasciate raffreddare per almeno 5-10 minuti. Il composto diventerà ancora più denso man mano che si raffredda. Servitelo tiepido o a temperatura ambiente oppure lasciatelo raffreddare completamente in frigorifero per gustarlo freddo. Se lo mettete in frigo, coprite la superficie con pellicola trasparente per evitare che si formi una pellicina.

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