Lassi al mango

Ricetta di Dinesh J., Mumbai, India

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Questa bevanda a base di yogurt è anche considerata un dessert. La sua consistenza può andare da densa (come un gelato) a leggera (come il latte), a seconda dei gusti.

Ingredienti:

• Pezzi di mango, opzione preferibile
  • In alternativa, polpa di mango spremuto (aamras)
  • In alternativa, polpa di mango in scatola/purea di mango
  • In alternativa, bevande, aromi o essenza a base di mango
• Cagliata/yogurt: mezzo bicchiere per un bicchiere di lassi (o in base alle preferenze)
• Latte o latte vegetale
• Facoltativi:
  • Cardamomo in polvere, cumino in polvere, pepe nero in polvere, zenzero, peperoncini verdi per un tocco speziato
  • Zafferano, acqua di rose, menta per profumare
  • Sale, zucchero/miele/zucchero grezzo a piacere (nel lassi possono coesistere dolce e salato)
  • Mandorle, anacardi, pistacchi a scaglie o in pezzi oppure una pallina di gelato al mango per dare consistenza
• Ghiaccio (facoltativo, ma il lassi è delizioso freddo)

Preparazione:

1. Scegliete gli ingredienti in base alla consistenza e all'intensità di sapore (speziato, aromatico, dolce, salato) che preferite. Frullate tutto insieme.
2. Iniziate con una miscela più densa, diluitela se necessario e poi frullate di nuovo.
3. Se il lassi è denso, si può gustare anche con il cucchiaio. In questo caso, create un composto più corposo e aggiungete guarnizioni.
4. Il lassi nella foto è preparato come bevanda, quindi è stato filtrato con un colino fine.

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