Biscotti al caramello salato

Ricetta di Abby C., Tampa, Stati Uniti

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Ingredienti:

• 2 tavolette di cioccolato fondente con ripieno di caramello da 100 grammi. IMPORTANTE: per un risultato ottimale, usate le tavolette di cioccolato fondente con caramello salato Ghirardelli!
• 1 tazza e 3/4 di farina multiuso
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/4 di cucchiaino di sale fine
• 1 panetto di burro non salato, a temperatura ambiente
• 1/2 tazza di zucchero di canna chiaro
• 1/4 di tazza di zucchero semolato
• 1 uovo grande (a temperatura ambiente)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
• Sale marino in fiocchi (sale di Maldon) per spolverare

Preparazione:

1. Mettete le barrette di cioccolato nel freezer per almeno un'ora finché non induriscono, quindi tagliatele a pezzetti di circa mezzo centimetro e conservatele congelate fino all'uso.
2. In una ciotola di dimensioni medie, mescolate farina, bicarbonato, lievito e sale.
3. In una ciotola grande, montate con un mixer il burro, lo zucchero di canna e lo zucchero semolato per circa 3 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e cremoso. Aggiungete l'uovo e la vaniglia e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo.
4. Riducete la velocità del mixer e incorporate gradualmente gli ingredienti secchi.
5. Unite i pezzetti di cioccolato congelato e mescolate.
6. Foderate due teglie con carta da forno.
7. Infornate per 8 minuti.
8. Appena sfornati, cospargete i biscotti con un pizzico di sale in fiocchi.
9. Lasciateli raffreddare completamente sulle teglie.

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