Lassi de mango

De Dinesh J., Bombay, India

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Esta receta es para una bebida a base de yogur que también se considera un postre. Su consistencia puede variar desde espesa (como el helado) a ligera (como la leche) o cualquier punto intermedio.

Ingredientes:

• Trozos de mango, opción preferida
  • O pulpa de mango lista para usar (aamras)
  • O pulpa de mango enlatada/puré de mango
  • O bebidas, sabores o esencias a base de mango
• Cuajada o yogur: medio vaso por un vaso de lassi o al gusto.
• Leche o sustituto de leche no láctea
• Opcional:
  • Polvo de cardamomo, polvo de comino, polvo de pimienta negra, jengibre, chiles verdes para darle un toque picante.
  • Azafrán, agua de rosas, menta para aromatizar.
  • Sal, azúcar/miel/azúcar moreno para darle sabor. Tanto los sabores dulces como los salados pueden coexistir en el lassi.
  • Rodajas o trozos de almendras, anacardos, pistachos o una bola de helado de mango para darle textura
• Hielo (el lassi se sirve mejor frío, pero esto es opcional)

Instrucciones:

1. Elegir los ingredientes según el espesor, picante, aroma, dulzura, salinidad y textura o consistencia deseados. Mezclarlos todos.
2. Comenzar con una consistencia más espesa y diluirlo si fuera necesario. A continuación, volver a mezclar.
3. Si el lassi esta espeso, se puede «comer» con cuchara. En ese caso, es mejor que esté más consistente y más decorado.
4. El lassi que se muestra en la imagen se prepara como bebida, por lo que se filtra con un filtro o colador fino.

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