Pastel de nueces de Connie

De Allie F., Richmond, EE. UU.

Una receta familiar, originaria de la madre de Allie, Connie. 

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Ingredientes:

• 3 huevos grandes
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 6 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 taza de jarabe de maíz oscuro
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de nueces pecanas cortadas en mitades
• Base de tarta sin hornear para un molde de 9 pulgadas

Instrucciones:

• Precalentar el horno a 375 grados F.
• Estirar la masa y colocarla en un molde para tarta de 9 pulgadas. Recortar o hacer ondas en los bordes según se desee.
• Derretir la mantequilla en una cacerola grande a fuego lento y dejar enfriar un poco.
• Mezclar bien el jarabe de maíz y el azúcar con la mantequilla derretida.
• Cuando esté bien mezclado y un poco más frío, añadir los huevos, la vainilla y la sal, y mezclar bien nuevamente.
• Incorporar las nueces pecanas con cuidado.
• Verter el relleno sobre la masa de tarta sin hornear y colocar las nueces pecanas encima.
• Colocar el pastel en el horno con cuidado para que el relleno no se derrame.
• Hornear hasta que el relleno esté listo, aproximadamente 45 minutos. La parte superior debe estar cuajada pero no demasiado firme al mover suavemente el pastel.
• ¡Dejar enfriar y servir! Otra decoración puede ser helado de vainilla o nata montada.

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