Boller norvégien (petit pain sucré)

Par Jen S., Buffalo, États-Unis (originaire de Norvège)

Utilisez cet outil de conversion de cuisine pour obtenir l'unité de votre choix.

Ingrédients :

• 750 g de farine
• 100 g de sucre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 paquet de levure sèche (ou 4 cuillères à café)
• 1 1/2 cuillère à café de cardamome
• 4 3/4 dl de lait (légèrement plus que tiède)
• 100 g de beurre froid
• Facultatif : 50 g de raisins secs
• 1 œuf pour badigeonner

Instructions (pour environ 20 Bollers) :

Ajoutez la farine, le sucre, la levure et le sel dans un batteur sur socle muni d’un crochet pétrisseur. Ajoutez le lait chaud et mélangez à vitesse minimale pendant 10 minutes.

Pendant que le mélange est en cours, coupez le beurre en cubes et, une fois les 10 minutes écoulées, ajoutez le beurre et mélangez pendant encore 7 à 8 minutes (le temps total de mélange/pétrissage est donc de 17 à 18 minutes).

Lorsqu'il reste environ 3 minutes de mélange, ajoutez les raisins secs.

Couvrez le bol de mélange d'une pellicule plastique et d'une serviette et laissez lever jusqu'à ce que la pâte double de volume (environ 1 heure).

Saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail et pétrissez la pâte, puis roulez-la en saucisse et divisez-la en environ 20 morceaux.

Roulez-les en boules et placez-les sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.

Couvrez légèrement d'une pellicule plastique et d'une serviette et réservez pendant que vous chauffez le four à 435°F (220°C).

(Je recommande d'utiliser un thermomètre de cuisson séparé pour le four, étant donné que les fours ne chauffent souvent pas à la bonne température ! Si le four n'est pas à la bonne température, les bollers seront totalement secs lorsqu'ils auront enfin l'air cuits.)

Badigeonnez les pains avec l'œuf et faites-les cuire pendant 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Laissez refroidir sur une grille et dégustez !

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