Crème de sitaphal (crème de pomme cannelle)

Par Roshni S., Mumbai, Inde

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Ingrédients :

• Un sitaphal (pomme cannelle) mûr – 3 à 4 fruits moyens (pulpe épépinée, environ 1 tasse de pulpe)
• 1 tasse de crème fraîche 
• ½ tasse de lait froid
• ½ tasse de lait concentré 
• Sucre (facultatif) 
• Noix hachées pour la garniture

Instructions :

• Préparez la pulpe de sitaphal : Ouvrez le sitaphal et récupérez la pulpe. Retirez soigneusement toutes les graines noires et gardez la pulpe de côté.
• Préparez la base de crème : Dans un bol, ajoutez la crème fraîche, le lait froid et le lait concentré ou le sucre. Fouettez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Goûtez et ajustez le niveau de sucre.
• Incorporez les fruits : Incorporez délicatement les ¾ de la pulpe de sitaphal au mélange crémeux. Réservez un peu de pulpe pour la garniture.
• Réfrigérez : Réfrigérez le mélange pendant au moins 1 à 2 heures pour que les saveurs se mélangent. Servez froid.
• Servez : Versez dans des bols. Garnissez avec le reste de pulpe de sitaphal et les noix hachées.

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