Crema di sitaphal (crema di annona)

Ricetta di Roshni S., Mumbai, India

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Ingredienti:

• Sitaphal maturi (annona) - da 3 a 4 di medie dimensioni (polpa senza semi, circa 1 tazza)
• Panna fresca - 1 tazza 
• Latte freddo - ½ tazza
• Latte condensato - ½ tazza 
• Zucchero - facoltativo 
• Frutta secca tritata per guarnire

Preparazione:

• Preparate la polpa del sitaphal: aprite il sitaphal ed estraete la polpa. Rimuovete con cura tutti i semi neri e tenete la polpa da parte.
• Preparate la crema di base: in una ciotola, mescolate la panna fresca, il latte freddo e il latte condensato o lo zucchero. Frullate fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Assaggiate e regolate la dolcezza.
• Unite la frutta: incorporate delicatamente ¾ della polpa di sitaphal nella crema. Tenete da parte il resto della polpa per la guarnizione.
• Raffreddate: lasciate riposare in frigorifero il composto per almeno 1-2 ore per far amalgamare i sapori. Servite la crema fredda.
• Servite: versate in coppette. Guarnite con la polpa di sitaphal rimanente e la frutta secca tritata.

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