Jultortellini – bakade eller friterade

Från Beatrice T., Reggio Emilia, Italien

Använd den här måttomvandlaren för att omvandla måtten till önskad enhet.

Ingredienser till degen:

• 500 g mjöl
• 150 g socker
• 50 g smör
• 1 paket bakpulver
• 2 ägg
• 1 litet glas Sassolino-likör

Ingredienser till fyllningen:

• ”Julpesto” är en traditionell, söt fyllning gjord på olika sorters sylt, kastanjer, valnötter, pinjenötter, kakao, russin och en skvätt rom eller Sassolino. Varje ”nonna” har sitt eget speciella recept.

Alternativ vaniljkrämsfyllning:

• 6 strukna matskedar mjöl
• 6 toppade matskedar socker
• 6 äggulor
• 1/2 liter mjölk
• Citronzest eller vanilj för smak

Gör så här:

1. Förbered degen: Blanda alla ingredienser till degen på en arbetsyta och knåda tills degen är slät. Plasta in och kyl i 2 timmar.

2. Gör vaniljsåsen: Vispa ihop äggulorna, sockret och mjölet i en kastrull. Tillsätt lite mjölk åt gången under ständig omrörning. Värm på medelvärme under omrörning tills blandningen tjocknar. Smaksätt med citronzest eller vanilj och låt det sedan svalna.

3. Forma tortellinin: Kavla ut degen och skär ut cirklar i storleken av ett glas. Använd deghjul eller degkniv. Fyll varje tortellini med en sked vaniljsås, sylt eller julpesto. Vik och nyp ihop till en halvmåneformad tortellini.

4. Tillagning:

• Bakad variant: Lägg den fyllda tortellinin i en smord och bröad bakform. Grädda tills de är gyllenbruna.
• Friterad variant: Fritera 2–3 tortellini i taget i het olja tills de är knapriga och gyllenbruna. Låt rinna av på hushållspapper.

5. Innan servering: Pudra med rikligt med florsocker. Servera varma eller rumstempererade.

< TILLBAKA