Feiertagstortellini – gebacken oder frittiert

Von Beatrice T., Reggio Emilia, Italien

Mit diesem Umrechnungstool für Kochzutaten können Mengen in die gewünschte Maßeinheit umgerechnet werden.

Zutaten für den Teig:

• 500 g Mehl
• 150 g Zucker
• 50 g Butter
• 1 Päckchen Backpulver
• 2 Eier
• 1 kleines Glas Sassolino-Likör

Zutaten für die Füllung:

• „Weihnachtspesto“ ist eine traditionelle süße Füllung aus gemischten Marmeladen, Kastanien, Walnüssen, Pinienkernen, Kakaopulver, Sultaninen und einem Schuss Rum oder Sassolino. Jede „Nonna“ hat ihr eigenes Spezialrezept.

Alternative Puddingfüllung:

• 6 gestrichene Esslöffel Mehl
• 6 gehäufte Esslöffel Zucker
• 6 Eigelb
• 1/2 Liter Milch
• Zitronenschale oder Vanille für den Geschmack

Zubereitung:

1. Teig zubereiten: Alle Teigzutaten auf einer Arbeitsfläche vermengen und glatt kneten. Einwickeln und für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.

2. Pudding zubereiten: Eigelbe, Zucker und Mehl in einem Topf verquirlen. Unter ständigem Rühren nach und nach die Milch zugeben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis die Mischung eindickt. Mit Zitronenschale oder Vanille aromatisieren und abkühlen lassen.

3. Tortellini formen: Teig ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen. Teigrad oder Teigschneider verwenden. Pudding, Marmelade oder Weihnachtspesto mit einem Löffel auf die Tortellini geben. Tortellini zu einem Halbmond falten und verschließen.

4. Backen oder frittieren:

• Gebackene Variante: Die gefüllten Tortellini auf ein gebuttertes und mit Semmelbröseln bestreutes Backblech legen. Backen, bis sie goldbraun sind.
• Frittierte Variante: Jeweils zwei bis drei Tortellini in heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Und anschließend auf Küchenpapier legen.

5. Zum Abschluss: Großzügig mit Puderzucker bestäuben. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

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