Dänische Æbleskiver (traditionelle Pfannkuchenbällchen)

Von Helle C., Kopenhagen, Dänemark

Mit diesem Umrechnungstool für Kochzutaten können Mengen in die gewünschte Maßeinheit umgerechnet werden.

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 15 g Zucker
• 1 TL gemahlener Kardamom
• 1 TL Backsoda
• 500 ml Buttermilch
• 2 Eier
• Abrieb einer Bio-Zitrone
• Butter zum Braten

Zubereitung:

Mehl, Zucker, gemahlenen Kardamom und Backpulver vermischen. Die Buttermilch nach und nach unterrühren, bis der Teig glatt ist. Dann die Eier und die Zitronenschale zugeben und alles gut vermischen. Die Æbleskive-Pfanne auf mittlere Hitze stellen und jede Vertiefung zu etwa ¾ mit Teig füllen. Wenn die Ränder stocken und sich Blasen bilden, jede Æbleskive mit einem Spieß oder einer Stricknadel vorsichtig um ein Viertel drehen. Weiterdrehen, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Warm mit Puderzucker und Marmelade servieren. 

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