Modak

Von Pritam W., Mumbai, Indien

Mit diesem Umrechnungstool für Kochzutaten können Mengen in die gewünschte Maßeinheit umgerechnet werden.

Zutaten für den Teig:

• 1 Tasse Reismehl
• 1 Tasse Wasser
• 1 TL Ghee (geklärte Butter)
• Eine Prise Salz

Zutaten für die Füllung:

• 1 Tasse frisch geriebene Kokosnuss
• 3/4 Tasse Jaggery (oder Zucker)
• 1/4 TL Kardamompulver
• 2 EL gehackte Trockenfrüchte (Cashews, Mandeln, Rosinen usw.)

Zum Dämpfen:

• Zusätzliches Ghee oder Öl zum Einfetten

Zubereitung:

Teig zubereiten:
Wasser mit einer Prise Salz und 1 TL Ghee aufkochen.

Nach und nach Reismehl zugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Abdecken und ruhen lassen.

Füllung zubereiten:
In einer Pfanne die Kokosraspeln mit Jaggery bei geringer Hitze kochen, bis sie schmelzen und sich verbinden.

Kardamompulver und gehackte Trockenfrüchte hinzufügen. Gut vermengen und abkühlen lassen.

Modaks formen:
Nehmen Sie eine kleine Portion Teig, und rollen Sie ihn zu einer Kugel.

Drücken Sie diese mit den Fingern oder einem Nudelholz flach, sodass eine Art Tasse entsteht.

Geben Sie einen Löffel Füllung in die Mitte.

Falten Sie die Ränder sorgfältig, um das Modak zu formen und zu verschließen.

Modaks dämpfen:
Die Dampfgarplatte mit Ghee einfetten.

Modaks in den Dampfgarer legen und 10 – 15 Minuten dämpfen.

Servieren:
Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Warm oder bei Zimmertemperatur genießen.

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