Modak

Par Pritam W., Mumbai, Inde

Utilisez cet outil de conversion de cuisine pour obtenir l'unité de votre choix.

Ingrédients pour la pâte :

• 1 tasse de farine de riz
• 1 tasse d'eau
• 1 cuillère à café de ghee (beurre clarifié)
• Une pincée de sel

Ingrédients pour la garniture :

• 1 tasse de noix de coco fraîche râpée
• 3/4 tasse de jaggery (ou de sucre)
• 1/4 cuillère à café de poudre de cardamome
• 2 cuillères à soupe de fruits secs hachés (noix de cajou, amandes, raisins secs, etc.)

Pour la cuisson à la vapeur :

• Ghee ou huile supplémentaire pour graisser

Instructions :

Préparez la pâte :
Faites bouillir de l’eau avec une pincée de sel et 1 cuillère à café de ghee.

Ajoutez progressivement la farine de riz et remuez pour former une pâte lisse. Couvrez et laissez reposer.

Préparez la garniture :
Dans une poêle, faites cuire la noix de coco râpée avec le jaggery à feu doux jusqu'à ce qu'elle fonde et se mélange.

Ajoutez la poudre de cardamome et les fruits secs hachés. Mélangez bien et laissez refroidir.

Façonnez les Modaks :
Prenez une petite portion de pâte et roulez-la en boule.

Aplatissez-la en forme de tasse à l'aide des doigts ou d'un rouleau à pâtisserie.

Incorporez une cuillère de farce au centre.

Repliez soigneusement les bords pour sceller et façonner un modak.

Faites cuire les Modaks à la vapeur :
Graissez la plaque du cuiseur vapeur avec du ghee.

Placez les modaks dans le cuiseur vapeur et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes.

Servez :
Laissez-les refroidir légèrement avant de servir. Dégustez chaud ou à température ambiante.

Suivez Pritam sur Instagram.

< RETOUR