Crema de sitaphal (crema de chirimoya)

De Roshni S., Bombay, India

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Ingredientes:

• Sitaphal maduro (chirimoya): de 3 a 4 medianas (pulpa sin semillas, aproximadamente el equivalente a 1 taza)
• Nata fresca: 1 taza 
• Leche fría: ½ taza
• Leche condensada: ½ taza 
• Azúcar: opcional 
• Frutos secos picados para decorar

Instrucciones:

• Preparar la pulpa del sitaphal: abrir el sitaphal y sacar la pulpa. Retirar con cuidado todas las pepitas negras y reservar la pulpa.
• Preparar la base de crema: en un tazón, añadir la nata fresca, la leche fría y la leche condensada o el azúcar. Batir hasta que quede suave y cremosa. Probar y ajustar el nivel de dulzor.
• Mezclar la fruta: incorporar suavemente ¾ de la pulpa del sitaphal a la mezcla de crema. Reservar un poco de pulpa para la decoración.
• Enfriar: refrigerar la mezcla durante al menos 1 a 2 horas para que los sabores se mezclen. Servir frío.
• Servir: verter en recipientes para servir. Decorar con la pulpa del sitaphal restante y nueces picadas.

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