Æbleskiver danesi (tradizionali bignè di frittella)

Ricetta di Helle C., Copenaghen, Danimarca

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Ingredienti:

• 250 g di farina multiuso
• 15 g di zucchero
• 1 cucchiaino di cardamomo in polvere
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 500 ml di latticello
• 2 uova
• Scorza di un limone biologico
• Burro per friggere

Preparazione:

In una ciotola, unite farina, zucchero, cardamomo in polvere e bicarbonato. Aggiungete gradualmente il latticello, mescolando con una frusta fino a ottenere un impasto liscio. Unite le uova e la scorza di limone, amalgamando bene. Scaldate una padella per æbleskiver (una tradizionale padella di ghisa con sette incavi emisferici) a fuoco medio e riempite ogni incavo per circa ¾ con l'impasto. Quando i bordi iniziano a rapprendersi e si formano delle bollicine, girate delicatamente ogni æbleskiver con un bastoncino di legno o uno spiedino, un quarto di giro alla volta. Continuate a girare fino a quando non saranno dorati e cotti. Servite caldi con zucchero a velo e marmellata. 

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