Modak

Ricetta di Pritam W., Mumbai, India

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Ingredienti per l'impasto:

• 1 tazza di farina di riso
• 1 tazza di acqua
• 1 cucchiaino di ghee (burro chiarificato)
• Un pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:

• 1 tazza di cocco fresco grattugiato
• 3/4 di tazza di zucchero grezzo (o zucchero)
• 1/4 di cucchiaino di cardamomo in polvere
• 2 cucchiai di frutta secca tritata (anacardi, mandorle, uvetta e così via)

Per la cottura a vapore:

• Altro ghee o olio per ungere

Preparazione:

Preparate l'impasto:
Portate a ebollizione l'acqua con un pizzico di sale e un cucchiaino di ghee.

Aggiungete gradualmente la farina di riso, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Coprite e lasciate riposare.

Preparate il ripieno:
In una padella, cuocete il cocco grattugiato con lo zucchero grezzo a fuoco basso finché non si scioglie e si amalgama.

Aggiungete il cardamomo in polvere e la frutta secca tritata. Mescolate bene e lasciate raffreddare.

Date forma ai modak:
Prendete una piccola porzione di impasto e formate una pallina.

Appiattitela con le dita o con un mattarello fino a ottenere una forma a coppetta.

Mettete un cucchiaio di ripieno al centro.

Piegate con cura i bordi, modellando la tipica forma del modak.

Cuocete i modak a vapore:
Ungete il cestello per la cottura a vapore con il ghee.

Disponete i modak nella vaporiera e cuoceteli per 10-15 minuti.

Servite:
Lasciate intiepidire prima di servire. Sono ottimi sia caldi sia a temperatura ambiente.

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