哥斯大黎加聖誕蛋糕

提供者：Stephanie A.，哥斯大黎加瓜納卡斯特

您可以利用這個烹飪單位換算工具，換算為您想使用的單位。

食材：

2 杯麵粉
2 杯糖 (最好是紅糖)
6 顆蛋
1/2 杯植物油
1/2 杯柳橙汁
1 大匙肉桂粉
2 茶匙泡打粉
2 杯核桃和杏仁 (切碎、壓碎或磨碎)
3 杯蜜餞
1 杯半蘭姆酒
1/2 茶匙小蘇打粉
1 撮鹽
檸檬皮 (一或兩顆檸檬，視水果大小而定)

做法：

烤箱預熱至攝氏 180 度 (約華氏 350 度)。

麵粉、肉桂粉、小蘇打粉、泡打粉和鹽過篩。
將糖、6 顆蛋和植物油攪拌均勻，然後慢慢加入柳橙汁和檸檬皮並攪勻。請以下列方式混合：交替加入果汁和蜜餞。
所有食材都混合均勻後，更小心地繼續攪拌，然後輕輕拌入剩下的水果和堅果。
您可以將混合食材放入兩個蛋糕模具中 (通常是長方形)；您可以幫模具塗油，或是在模具底部墊烘焙紙。
烘焙約 45 分鐘。因為有的烤箱功率比較大，所以請務必留意，確認蛋糕是烤到金黃色而不是燒焦。請隨時留意，避免蛋糕烤焦。檢查蛋糕是否已經烤好的一個好方法，就是用木籤插入蛋糕再拿出來，看是否乾淨沒有沾黏。
烤好後，將蛋糕取出並以蘭姆酒濕潤蛋糕。如果不想用酒，可以用蘋果汁或無酒精葡萄飲刷兩到三次，達到濕潤的質地。