芒果拉西

提供者：Dinesh J.，印度孟買

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這個食譜是以優格為基底的飲料，但也可以視為是種甜點。它的濃稠度範圍很廣，從濃稠 (像冰淇淋一般) 到質地稀薄 (像牛奶一般) 之間都可以。

食材：

芒果切塊 (建議使用)
- 或者，亦可使用隨時可取得的 Aamras (一種芒果泥做成的印度甜點)
- 又或者，可以選用罐裝的芒果果肉/芒果泥
- 再或者，可以用以芒果為基底的飲料/香料/濃縮醬
凝乳/優格 – 一杯拉西會使用到半杯，或依個人喜好
牛奶，或非乳製的牛奶替代品
選擇性：
- 小荳蔻粉、孜然粉、黑胡椒粉、薑、綠辣椒，增添香辣風味
- 番紅花、玫瑰水、薄荷，增添香氣
- 鹽、糖/蜂蜜/印度蔗糖，增添味道，拉西可以既甜又鹹
- 切片或切碎的杏仁、腰果、開心果，或是一球芒果冰淇淋，增添質地/口感
冰塊 (拉西冷飲最佳，但不一定非得喝冰的)

做法：

根據您喜好的濃稠度、香辣度、香氣、甜度、鹹度以及質地/口感選擇食材，然後將它們混合在一起。
視需要調整濃稠度，然後再攪勻。
拉西很濃稠時，可以用湯匙「吃」。這種情況下，建議選擇更有「口感」的食材與裝飾。
附圖中的拉西是飲料，因此會以細網過濾器/細篩過篩。