Chhena poda

De Shiva H., Bombay, India

Utilice esta herramienta de conversión de medidas para convertirlas en la unidad de su elección.

Ingredientes:

• 2 litros de leche
• 2 cucharadas de zumo de limón
• ¼ de taza de azúcar
• 2 cucharadas de rava/semolina/suji (tipo de sémola india) fina
• 3 cucharadas de agua
• Una pizca de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de ghee/mantequilla clarificada
• ¼ cucharadita de cardamomo en polvo

Instrucciones:

Hervir 2 litros de leche. Una vez que estén ligeramente hirviendo, añadir 2 cucharadas de zumo de limón en 50 ml de agua. Añadir lentamente el agua con limón a la leche y preparar el chhena/pané con ella.

Colar el chhena/pané y reservar el agua.

En una sartén añadir 2 cucharaditas de azúcar. Caramelizarlo.

Colocar el chenna en un recipiente y añadir el azúcar caramelizado.

Añadir ¼ de taza de azúcar, 2 cucharadas de rava y una pizca de bicarbonato de sodio.

Mezclar bien hasta que el azúcar se derrita por completo.

Añadir agua según sea necesario. Preparar una masa para pastel de consistencia suave.

Mezclar durante al menos 5 minutos para obtener una consistencia uniforme.

Añadir 1 cucharadita de ghee y ¼ de cucharadita de cardamomo en polvo.

Mezclar bien, asegurándose de que todo esté bien mezclado.

Untar un molde para hornear con un poco de ghee (tipo de mantequilla india). Añadir hojas frescas o secas de plátano. Verter la masa de chhena poda en el molde y dar un par de golpes para nivelarla.

Tapar y cocinar a fuego mediano durante 25 minutos. También se puede precalentar y hornear a 180 grados centígrados durante 20 minutos.

Finalmente, el chhena poda estará listo para servir. También se puede refrigerar durante una semana en un recipiente hermético.

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