Aebleskiver daneses (buñuelos dulces tradicionales)

De Helle C., Copenhague, Dinamarca

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Ingredientes:

• 250 g de harina para todo uso
• 15 g de azúcar
• 1 cucharadita de cardamomo molido
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 500 ml de suero de leche
• 2 huevos
• Ralladura de un limón orgánico
• Mantequilla para freír

Instrucciones:

Mezclar la harina, el azúcar, el cardamomo molido y el bicarbonato de sodio. Incorporar el suero de leche batiendo gradualmente hasta obtener una masa suave. A continuación, añadir los huevos y la ralladura de limón y mezclar hasta que la masa quede homogénea. Colocar la sartén para aebleskives a fuego medio y llenar cada agujero hasta ¾ de su capacidad con la masa. Cuando los bordes comiencen a endurecerse y se formen burbujas, usar un pincho o una aguja de tejer para girar suavemente cada aebleskive un cuarto de vuelta. Seguir dándoles vueltas hasta que estén dorados y bien cocidos. Servirlos templados con azúcar glas y mermelada. 

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