Modak

De Pritam W., Bombay, India

Utilice esta herramienta de conversión de medidas para convertirlas en la unidad de su elección.

Ingredientes para la masa:

• 1 taza de harina de arroz
• 1 taza de agua
• 1 cucharadita de ghee (mantequilla clarificada)
• Una pizca de sal

Ingredientes para el relleno:

• 1 taza de coco fresco rallado
• 3/4 de taza de jaggery (o azúcar)
• 1/4 de cucharadita de cardamomo en polvo
• 2 cucharadas de frutos secos picados (anacardos, almendras, pasas, etc.)

Para cocinar al vapor:

• Ghee o aceite extra para engrasar

Instrucciones:

Preparar la masa:
Hervir agua con una pizca de sal y 1 cucharadita de ghee.

Añadir la harina de arroz gradualmente y remover hasta formar una masa suave. Tapar y dejar reposar.

Preparar el relleno:
En una sartén, cocinar el coco rallado con el jaggery a fuego lento hasta que se derrita y se mezcle con el coco.

Añadir el cardamomo en polvo y los frutos secos troceados. Mezclar bien y dejar enfriar.

Dar forma a los modaks:
Tomar una pequeña porción de masa y hacer una bola con ella.

Aplanarla con los dedos o con un rodillo hasta darle forma de taza.

Colocar una cucharada de relleno en el centro.

Doblar con cuidado los bordes para sellarlos y darles forma de modak.

Cocinar al vapor los modaks:
Engrasar la bandeja de la vaporera con ghee.

Colocar los modaks en la vaporera y cocinarlos durante 10-15 minutos.

Servir:
Dejar enfriar un poco antes de servir. Tomarlo tibio o a temperatura ambiente.

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