Speculaas (biscotto olandese)

Ricetta di Patricia J., Paesi Bassi

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Ingredienti:

• 300 grammi di farina di frumento
• 175 grammi di burro non salato
• 150 grammi di zucchero di canna finissimo
• 4 cucchiai di spezie per pan di zenzero/speculaas
• 2 cucchiai di acqua ghiacciata
• 25 grammi di mandorle a lamelle

Preparazione:

Setacciate la farina in una ciotola. Tagliate il burro a cubetti. Mettete la farina, lo zucchero, le spezie, il burro e il sale in un robot da cucina e frullate. Aggiungete l'acqua ghiacciata continuando a mescolare. Mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo. Rimuovete l'impasto dal robot da cucina, formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti.

Preriscaldate il forno a 175 °C. Spolverate una superficie di lavoro con un po' di farina e stendete l'impasto a uno spessore di 1 cm. Foderate una teglia con carta da forno. Sistemate l'impasto sulla teglia e premete le mandorle nell'impasto. Cuocete i biscotti per 30-35 minuti. Lasciateli raffreddare su una griglia e serviteli tagliati a fette.

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