スペキュラース (オランダのクッキー)

パトリシア・J. (オランダ)

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材料:

小麦粉 300 g
無塩バター 175 g
ブラウンシュガー 150 g
ジンジャーブレッド用またはスペキュラース用スパイス大さじ 4
氷水大さじ 2
アーモンドスライス 25 g

手順:

小麦粉をボウルにふるい入れます。バターを角切りにします。フードプロセッサーに小麦粉、砂糖、スパイス、バター、少量の塩を入れ、混ぜ合わせます。氷水を少しずつ加えながら混ぜ、生地が滑らかになるまで混ぜ合わせます。生地を取り出したら、ボール状に丸めてラップで包み、冷蔵庫で 30 分ほど休ませます。

オーブンを 175 °C (350 °F) に予熱します。作業台に打ち粉をし、生地を約 1 cm の厚さに伸ばします。クッキングシートを敷いた天板に生地をのせ、表面にアーモンドスライスを軽く押し込みます。オーブンで 30 〜 35 分焼きます。ケーキクーラーの上で冷ましたら、カットしてお召し上がりください。