Speculaas (biscuit hollandais)

Par Patricia J., Pays-Bas

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Ingrédients :

• 300 grammes de farine de blé
• 175 grammes de beurre non salé
• 150 grammes de sucre en poudre brun
• 4 cuillères à soupe d'épices pour pain d'épices/speculaas
• 2 cuillères à soupe d'eau glacée
• 25 grammes d'amandes effilées

Instructions :

Tamisez la farine dans un bol. Coupez le beurre en cubes. Placez la farine, le sucre, les épices, le beurre et le sel dans un robot culinaire et mélangez. Versez l’eau glacée en remuant constamment. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Retirez la pâte du robot, formez-la en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 175 °C. Farinez un plan de travail et étalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur. Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Déposez la pâte dessus et enfoncez les amandes dans la pâte. Faites cuire les biscuits pendant 30 à 35 minutes. Laissez refroidir les biscuits sur une grille et servez-les en tranches.

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