Tortellini delle feste, al forno o fritti

Ricetta di Beatrice T., Reggio Emilia, Italia

Usate questo strumento di conversione delle ricette per convertire le unità di misura degli ingredienti in quelle che usate abitualmente.

Ingredienti per l'impasto:

• 500 g di farina
• 150 g di zucchero
• 50 g di burro
• 1 bustina di lievito in polvere
• 2 uova
• 1 bicchierino di liquore Sassolino

Ingredienti per il ripieno:

• Il "pesto di Natale" è un ripieno tradizionale a base di marmellata mista, castagne, noci, pinoli, cacao amaro, uvetta e un goccio di rum o Sassolino. Ogni nonna ha la sua ricetta segreta.

Ripieno alternativo di crema pasticcera:

• 6 cucchiai rasi di farina
• 6 cucchiai colmi di zucchero
• 6 tuorli d'uovo
• 1/2 litro di latte
• Scorza di limone o vaniglia per aromatizzare

Preparazione:

1. Preparate l'impasto: unite tutti gli ingredienti fino a ottenere una pasta liscia. Avvolgete l'impasto nella pellicola e fate riposare in frigorifero per 2 ore.

2. Preparate la crema pasticcera: in una casseruola, mescolate i tuorli, lo zucchero e la farina. Aggiungete gradualmente il latte continuando a mescolare. Cuocete a fuoco medio finché il composto non si addensa. Aromatizzate con scorza di limone o vaniglia, quindi lasciate raffreddare.

3. Date la forma ai tortellini: stendete la pasta e ricavate dei dischi delle dimensioni di un bicchiere. Potete usare una rotella o un tagliapasta. Farcite con un cucchiaino di crema, marmellata o pesto di Natale. Piegate e chiudete i tortellini a forma di mezzaluna.

4. Cuocete:

• Versione al forno: disponete i tortellini su una teglia imburrata e spolverata di pangrattato. Cuocete fino a doratura.
• Versione fritta: friggete 2-3 tortellini per volta in olio caldo fino a quando non saranno dorati e croccanti. Scolateli su carta assorbente.

5. Servite: spolverate generosamente con zucchero a velo. Da servire caldi o a temperatura ambiente.

< INDIETRO