Modak

提供者：Pritam W.，印度孟買

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麵團食材：

• 1 杯印度米粉
• 1 杯水
• 1 茶匙印度酥油 (ghee，又叫澄清奶油)
• 一撮鹽

內餡食材：

• 1 杯刨碎的新鮮椰子果肉
• 3/4 杯印度蔗糖 (或糖)
• 1/4 茶匙小荳蔻粉
• 2 大匙切碎的果乾 (腰果、杏仁、葡萄乾等)

蒸煮用：

• 另外準備抹油用的印度酥油或油

做法：

製作麵團：
水中加入一撮鹽和 1 茶匙印度酥油，加熱至沸騰。

一邊攪拌一邊慢慢加入印度米粉，做出光滑柔順的麵團，然後蓋好靜置。

製作內餡：
取平底鍋，加入刨碎的椰子果肉及印度蔗糖，以小火煮至食材融化並混合均勻。

加入小荳蔻粉及切碎的果乾，攪拌均勻後待其冷卻。

包 Modak 並塑形：
取一小塊麵團搓揉成圓球。

用手指或桿麵棍將它壓平並做成杯狀。

舀一匙內餡放在正中央。

小心地摺疊邊緣將餡料包住，然後塑形成 modak 的樣子。

蒸 Modak：
蒸盤上抹印度酥油。

將 modak 放入蒸籠，蒸 10–15 分鐘。

享用：
先稍微冷卻後再擺盤上桌。可趁熱吃亦可等降至室溫後享用。

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