キーッセリ

ドミニク H (米国、ボイシ)

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材料:

• 冷凍ベリー類または皮をむいてカットした果物 (リンゴ、さくらんぼ、クランベリー、ブルーベリーなど) 3 カップ
• 水 4 カップ
• 砂糖やその他の甘味料 (お好みで) 大さじ 3
• コーンスターチ (片栗粉でも可) 大さじ 4 ～ 5
• 常温の水 (コーンスターチを溶く用) 1/4 カップ

手順:

大きめの鍋に水と砂糖を入れ、強火で沸騰させます(あらかじめやかんでお湯を沸かしておくと時短になります)。

沸騰したら、ベリー類やカットした果物を加えます。これによりお湯の温度が下がった場合は、ときどきかき混ぜながら再び沸騰させます。

十分に沸騰したら中火にします。果物が柔らかくなり、香りが立ってくるまで、6 〜 8 分間ほど煮込みます。

コーンスターチ液を作ります。小さめのボウルにコーンスターチを入れ、常温の水 1/4 カップで溶きます。底にダマが残らないよう、滑らかになるまでよく混ぜます。熱したベリー類に加えるときにダマにならないよう、しっかりと混ぜることが重要です。

沸騰させたベリー類にコーンスターチ液を少しずつ加えながら、かき混ぜます。そのままかき混ぜ続けます。さらにとろみがついてくるまで、2 〜 3 分ほど煮込みます。

火を止め、5 〜 10 分ほど冷まします。冷めるにつれて、さらにとろみが増します。温かいままでも、常温に冷ましてから冷蔵庫で冷やしても美味しくいただけます。冷やす場合は膜が張らないよう、表面をラップで覆います。

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