コニーのピーカン パイ

アリー F. (米国、リッチモンド)

アリーが母コニーから受け継いだ、家庭のレシピ。 

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材料:

• 卵 (L サイズ) 3 個
• 砂糖 1/2 カップ
• 塩 小さじ 1/2
• 溶かしバター 大さじ 6
• ダーク コーン シロップ 1 カップ
• バニラ エクストラクト (バニラ エッセンス) 小さじ 1
• ピーカンナッツ (半分に割ったもの) 1 カップ
• 9 インチ用のパイ生地 (焼いていないもの)

手順:

• オーブンを 190 °C (375 °F) に予熱します。
• パイ生地を伸ばして 9 インチのパイ皿に敷きます。必要に応じて縁を整えます。
• 大きめの鍋にバターを入れて弱火で溶かし、少し冷まします。
• 溶かしたバターにコーン シロップと砂糖を加え、よく混ぜます。
• 十分に混ざってさらに冷めたら、卵、バニラ エッセンス、塩を加えてしっかり混ぜ合わせます。
• ピーカンナッツを優しく混ぜ込みます。
• フィリングをパイ生地に流し入れ、表面をピーカンナッツで覆います。
• フィリングがこぼれないように注意しながら、オーブンに入れます。
• フィリングが固まるまで、約 45 分焼きます。表面が固まり、中は固すぎないよう、パイを揺すって軽く揺れるくらいが目安です。
• 焼き上がったら、冷やしてお召し上がりください。お好みでバニラ アイス クリームやホイップ クリームをトッピングするのもおすすめです。

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