Speculaas (荷蘭餅乾)

提供者：Patricia J.，荷蘭

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食材：

300 克小麥粉
175 克無鹽奶油
150 克細紅糖
4 大匙薑餅/speculaas 香料
2 大匙冰水
25 克杏仁片

做法：

麵粉過篩放入碗中。奶油切小塊。將麵粉、糖、香料、奶油跟鹽放入食物調理機中攪拌混合。一邊持續攪拌一邊倒入冰水。攪拌混合，直到形成光滑柔順的麵團。從調理機中取出麵團，塑形為圓球狀，然後以保鮮膜包好放入冰箱冷藏 30 分鐘。

烤箱預熱至 175°C (350°F)。在料理台上灑些麵粉，將麵團擀平為約 1 公分厚。在烤盤上鋪烘焙紙，再將麵團放在烤盤上，並把杏仁壓入麵團中。烘烤餅乾 30-35 分鐘。烤好後將餅乾放在冷卻架上，冷卻後切片即可享用。