ノルウェーのボッレ (甘いパン)

ジェン S. (米国、バッファロー / ノルウェー出身)

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材料:

• 小麦粉 750 g
• 砂糖 100 g
• 塩 小さじ 1/2
• ドライ イースト 1 袋 (または小さじ 4)
• カルダモン 小さじ 1 と 1/2
• 牛乳 (ぬるま湯よりやや温かめ) 4 と 3/4 dl
• 冷やしたバター 100 g
• お好みで: レーズン 50 g
• 卵 1 個 (つや出し用)

手順 (約 20 個分):

スタンド ミキサーに生地をこねるためのフックを取り付け、小麦粉、砂糖、イースト、塩を入れます。温めた牛乳を加え、最低速度で 10 分ほどこねます。

その間にバターを角切りにします。10 分が経過したらバターを加え、さらに 7 ～ 8 分ほど混ぜます (計 17 〜 18 分ほど)。

レーズンを入れる場合は、バターを加えてから 4 ～ 5 分後に追加します。

ボウルにラップと布巾をかけ、生地が約 2 倍の大きさになるまで約 1 時間発酵させます。

打ち粉をふった台で生地を軽く練ってひとまとめにし、棒状に伸ばして 20 個ほどに均等に分けます。

丸い形に整えたら、クッキング シートを敷いた天板に並べます。

ラップと布巾を軽くかけて休ませ、その間にオーブンを 225 ℃ (435 °F) に予熱します。

(オーブンは設定した温度に正しく加熱されないことがあるため、別途オーブン用温度計を使うのがおすすめです。オーブンの温度が正しくないと、見た目は焼き上がっていても、中がパサパサになってしまいます)

表面に溶き卵を塗り、きれいなきつね色になるまで約 12 分焼きます。

焼き上がったら、ケーキ クーラーの上で冷ましてお召し上がりください。

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