佳節義大利餛飩 – 烘烤或油炸

提供者：Beatrice T.，義大利瑞吉歐艾米利亞

您可以利用這個烹飪單位換算工具，換算為您想使用的單位。

麵團食材：

• 500 克麵粉
• 150 克糖
• 50 克奶油
• 1 包泡打粉
• 2 顆蛋
• 1 小杯 Sassolino 利口酒

內餡食材：

• 「聖誕青醬」(Christmas Pesto) 是種傳統的甜內餡，是由各式果醬、栗子、核桃、松子、可可粉、蘇坦娜葡萄乾再加上少量蘭姆酒或 Sassolino 酒製作而成。每個阿嬤 (義大利文 nonna) 也都各有各的獨門食譜，不盡相同。

替代的卡士達醬內餡：

• 6 大匙麵粉 (平匙)
• 6 大匙糖 (滿匙)
• 6 個蛋黃
• 1/2 公升牛奶
• 檸檬皮或香草，增添風味用

做法：

1. 製作麵團：在料理台上將所有麵團食材混合，然後揉至表面光滑。包好麵團，冷藏 2 小時。

2. 製作卡士達醬：在牛奶鍋中加入蛋黃、糖及麵粉並攪拌均勻，然後一邊不斷攪動，一邊慢慢加入牛奶。以中火加熱、攪拌，直到混合液變濃稠。加入檸檬皮或香草增添風味，然後讓其冷卻。

3. 包義大利餛飩：將麵團橄平，然後切割出玻璃杯大小的圓形，可以用烘焙用輪刀或麵團切刀切。在每個麵皮內放滿滿一匙卡士達醬、果醬或聖誕青醬。摺起來包好並封好，然後彎成半月形的義大利餛飩。

4.烹煮：

• 烘焙版：將包好餡料的義大利餛飩放在塗有奶油並灑上麵包屑的烤盤上，烤至表面呈金黃色。
• 油炸版：在熱油中一次炸 2–3 個義大利餛飩，直到外表金黃酥脆。放在紙巾上瀝油。

5.完成：灑上大量糖粉，趁熱吃或等降至室溫後享用。

< 回上頁