チェナ ポダ

シヴァ H (インド、ムンバイ)

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材料:

• 牛乳 2 リットル
• レモン果汁 大さじ 2
• 砂糖 ¼ カップ
• 細挽きのセモリナ (またはラヴァ、スージ) 大さじ 2
• 水 大さじ 3
• 重曹 ひとつまみ
• ギーまたは澄ましバター 小さじ 1
• カルダモン パウダー 小さじ ¼

手順:

牛乳 2 リットルを温めます。軽く沸騰したら、水大さじ 3 にレモン果汁大さじ 2 を加えます。これをゆっくりと牛乳に加え、チェナ (インドのフレッシュチーズのこと。パニールとも) を作ります。

チェナ (パニール) を濾して、水分を分離します。

鍋に砂糖小さじ 2 を入れ、カラメル状になるまで熱します。

ボウルにチェナを入れ、カラメルを加えます。

砂糖 ¼ カップ、セモリナ大さじ 2、重曹ひとつまみを加えます。

砂糖が完全に溶けるまで、よく混ぜます。

必要に応じて水を加えながら、ケーキ生地のような滑らかな状態にします。

全体が均一になじむまで、5 分以上混ぜます。

ギー小さじ 1 とカルダモン パウダー小さじ ¼ を加えます。

全体がよく混ざるように、しっかりと混ぜます。

型に少量のギーを塗り、バナナの葉や乾燥した葉を適量加えます。チェナ ポダの生地を型に流し入れ、2 回ほど軽く落として気泡を抜きます。

蓋をして中火で約 25 分加熱するか、180 °C に予熱したオーブンで 20 分焼きます。

チェナ ポダの完成です。焼き立てを召し上がるか、密閉容器に入れれば冷蔵庫で 1 週間保存できます。

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